Sopa paraguaia

Preaquecer o forno a 160 graus Celsius.
Separe as gemas das claras.
Debulhe o milho usando apenas a parte amarela. Coloque o milho no liquidificador e junte o leite. Bata até que fique totalmente liso e homogêneo. Reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola em meia-lua e refogue na manteiga até ficar macia.
Acrescente o milho batido com leite ao refogado. Junte o fubá, mexendo vigorosamente para não empelotar. Tempere com sal a gosto, misture até que engrosse.
Deixe cozinhar bem por uns 10 minutos em fogo baixo.
Após esse tempo desligue o fogo e acrescente o queijo ralado com o creme ainda quente para derreter o queijo.
Adicione as gemas e misture vigorosamente e deixe o creme esfriar.
Unte muito bem a assadeira com óleo.
Bata as claras em ponto de neve.
Acrescente as claras em neve e o fermento em pó no creme de milho. Com um batedor de arame ou silicone, misture delicadamente e acerte o sal.
Adicione o creme na assadeira. Decorar a superfície com as rodelas de cebola.
Leve ao forno e asse até que esteja firme e corado.
Retire do forno e deixe amornar. Sirva em seguida.