Ratatouille de forno simples.

Molho

• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 5 dentes de alho pequenos picados
• 1 lata de tomate pelado
• Sal, orégano, cominho e pimenta a gosto
• Um ramo de manjericão fresco

Vegetais

• 2 berinjelas médias cortadas em fatias de 0,5cm
• 2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias de 0,5cm
• 5 tomates italianos médios cortados em fatias de 0,5cm
• Temperos a gosto (orégano, sal, azeite, cominho, alecrim, tomilho fresco…)

  Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
  2. Acrescente o tomate pelado, o sal, o orégano, o cominho, a pimenta, o manjericão, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  3. Coloque mais um pouco de azeite e reserve.
  4. Corte os vegetais.
  5. Coloque as fatias de berinjela em um escorredor, salpique bastante sal e deixe desidratar por 30 minutos.
  6. Lave bem a berinjela para retirar o sal e seque com um papel toalha.
  7. Em uma travessa ou forma, despeje todo o molho espalhando pelo fundo.
  8. Faça as camadas na vertical de vegetais: coloque uma fatia de berinjela, uma de abobrinha e uma de tomate. Continue o processo até encher o recipiente.
  9. Tempere como preferir, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos.
  10. Passado esse tempo, aumente o forno para 230º graus, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos (os ingredientes devem ficar macios).
  11. Agora é só servir. Bom apetite.