Quibe assado.

Lave bem o trigo para quibe até que a água saia bem limpa.
Depois, deixe ele de molho em água para que hidrate (uma hora, mais ou menos).
Enquanto isso, prepare o recheio, refogando a cebola e a carne moída até ficar bem soltinha.
Mexa bem o tempo todo para deixar ela bem soltinha. Tempere com sal, pimenta do reino, pimenta síria e cominho, acrescente as amêndoas laminadas e reserve.
Escorra a água do trigo que estava de molho e esprema bem o trigo. Pique a cebola e o hortelã finamente. Misture todos os ingredientes e vá acertando o tempero com a pimenta síria, o zattar, sal e pimenta do reino.
Mexa bem até que esteja homogêneo. Coloque metade do quibe em uma assadeira de preferência de vidro e achate bem. Coloque a carne moída refogada de forma homogênea.
Cubra com o resto da massa de quibe. Faça marcas com a faca para decorar e leve para assar em forno a 190 graus por 25 a 30 minutos, ou até que esteja dourado em cima.
Sirva com pão sírio e outros acompanhamentos.