Doce de banana de Angola

1-Numa panela, dissolva o açúcar refinado em 500 mililitros de água e leve em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fraco, por mais ou menos 15 minutos.

2-Acrescente na calda as bananas nanicas cortadas em rodelas e cozinhe até que as bananas se desfaçam, por 8 ou 10 minutos.

3-Retire a panela do fogo e junte as gemas peneiradas, mexa bem e volte novamente ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre, por volta de 8 minutos.

4-Transfira o creme de banana para uma tigela e deixe esfriar.