Culinária Hoje: Lagarto na panela de pressão com vinho tinto.

Ingredientes

• 1,8 kg de lagarto;
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• ½ pimentão verde picado;
• 1 cenoura picada;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 ½ xícara (chá) de água fervente;
• 2 xícaras (chá) de cebolas pequenas descascadas;
• 4 batatas grandes cortadas em 4 partes;
• sal a gosto.

Modo de preparo

• Bata, no liquidificador, o vinho, o pimentão, a cebola, o alho, a cenoura e uma pitada de sal;
• coloque a peça de lagarto em um saco plástico e acrescente o caldo;
• tire bem o ar e feche;
• deixe na geladeira durante a noite;
• escorra o caldo e reserve;
• coloque um fio de óleo em uma panela de pressão e doure o lagarto, virando para selar bem;
• junte o caldo reservado e a água;
• tampe a panela e deixe pegar pressão;
• abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos;
• abra a panela e retire a carne;
• coloque as cebolas e as batatas na panela e cozinhe na pressão por 3 minutos;
• sirva a carne com as cebolas e as batatas, regando com o molho.