Merengue italiano

Ingredientes

• 3 claras
• 250 gr de açúcar
• 75 ml de água

Modo de Preparo

1- No tacho/panela, coloque o açúcar e a água para ferver. Quando a mistura começar a ferver, coloque o termômetro para saber a temperatura. Deverá atingir 115°C.

2-Enquanto o xarope ferve, comece a bater as claras em castelo/neve. Devem formar tipo uma espuma. Assim que o xarope atingir 115°C, tire do lume/fogo e verta/despeje formando um fio, sobre as claras batidas. Continue batendo.

3-Então, bata ainda na velocidade máxima. Continue batendo pois o merengue estará pronto, quando a tigela da batedeira esfriar (pois colocamos o xarope quente). Deve durar uns 10 minutos.

Vosso merengue italiano está pronto