Culinária HOJE: Risoto Milanês

Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 xícara de arroz arbóreo;
• ½ xícara de vinho branco;
• 3 xícaras de caldo de legumes;
• ½ colher de sopa de açafrão da terra;
• 1 colher de sopa de manteiga,
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

1. Comece refogando a cebola picada junto com o azeite, até a mesma ficar bem macia;
2. Em seguida, adicione o arroz e refogue o mesmo por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione então o vinho branco e, ainda mexendo, deixe o mesmo evaporar;
3. Em seguida, adicione o caldo de legumes e o açafrão da terra. Uma dica é dissolver a cúrcuma em um pouco de água quente para ficar mais uniforme;
4. Em fogo baixo e mexendo de vez em quando, deixe o arroz cozinhar e o caldo reduzir;
5. Com o arroz cozido e caldo reduzido, adicione a manteiga e o queijo e misture bem até formar um risoto bem cremoso. Acerte o sal a e pimenta e sirva em seguida;
6. Bom apetite