Culinária Hoje: Carne de Porco à Alentejana.

Ingredientes:                           

• Vinho Branco – 300 ml
• Porco – 800 gr
• Alho – 3 Dentes
• Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
• Sal – A gosto
• Pimenta – A gosto
• Coentros – 1 Raminho
• Louro – 1 Folha
• Limão – 1
• Banha – 125 gr
• Amêijoa – 800 gr
• Pickles – A gosto (vegetais conservados em vinagre)

Modo de Preparo:                            

1. Primeiro começa-se por criar a marinada para a carne, junta-se a massa de pimentão, os dentes de alho esmagados, o louro, sal, pimenta e o vinho branco.
2. Corta-se a carne de porco em cubos, e junta-se a marinada e deixa-se repousar de um dia para outro no frigorífico.
3. Com as amêijoas se ainda não estão limpas, então ponham em água com sal umas 2 horas para perderem as areias, depois de passa elas por água a correr.
4. Começa-se a cozinhar com uma frigideira larga e alta, deita-se a banha e deixa-se aquecer.
5. Depois escorre-se a carne de porco (guarda a marinada) e quando a frigideira estiver quente deita-se a carne, queremos alourar todos os lados e selar a carne.
6. Quando a carne estiver alourada, junta a marinada e deixa ferver uns minutos e depois junta as ameijoas.
7. Vai mexendo e tomando conta, quando as ameijoas abrirem todas, junta os coentros picados, dá umas voltas e tira do lume.
8. Serve com pickles e com fatias de limão que combinam mesmo bem com a doçura da carne e das amêijoas, acompanha com batatas fritas aos cubos.